Chardonnay Schüttenberg 2015
CHARDONNAY Ein kräftiger, sehr komplexer Burgundertyp, der nicht mit Fruchfülle geizt, gleichzeitig aber mit salziger Mineralik und engmaschiger Textur auch für aparte Eleganz sorgt. Ein Wein, der ein langes Leben vor sich hat und immer wieder neue Schichten zeigen wird.
- Lage & Boden durch den angrenzenden Wald etwas kühler und daher perfekt für Weißwein
- Ernte händische Selektion Ende September
- Gärung Spontangärung in 228lt. Fässern aus französischer Eiche bei 20-25°C, danach biologischer Säureabbau
- Ausbau 12 Monate in 228lt. Fässern
- Alkohol 13,4%vol
- Restzucker 0,9g/l
- Säure 6,0g/l
- Speiseempfehlung Der Paradewein für Fischgerichte. Von zartem Saibling bis zu Meeresfischen in kräftigen Saucen ist er ein hervorragender Partner. Auch zu Schalentieren und zu Pasta mit weißer Trüffel.
FALSTAFF
93 Punkte
VINARIA
3 Sterne
A LA CARTE
93 Punkte
Ried Schüttenberg – mit 284 Meter ist der Schüttenberg die höchste Erhebung im Arbesthaler Hügelland. Seine Hänge laufen Richtung Süden und Westen. Die sehr warmen, südlich ausgerichteten Weinberge sind naturgemöß mit Rotweinsorten bepflanzt. Der westliche Teil aber, der vom Wald umrandet wird, zeigt ideale Bedingungen für Weißwein. Der Boden hat etwas mehr Kalkauflage und die Morgen- und Abendtemperaturen sind wesentlich kühler als im übrigen Bereich der Lage. mehr Info